鱼这种食物，大家对他是又爱又恨。鱼肉中含有丰富的蛋白质，小孩子多吃鱼，还会提升智力，确实是一件健康的食物。但是，处理鱼肉时的腥味，却是让人嫌弃到跳脚。那么怎样给鱼去腥提鲜呢？今天保定烹饪学校的老师就为大家普及几个处理鱼肉的小技巧。

保定烹饪学校浅谈鱼肉去腥的方法

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。 

2、如果用鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。此外，用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

3、加辅料，比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配。

4、鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富含多种营养素。

5、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

以上就是保定烹饪学校的老师为我们带来的，鱼肉去腥的小技巧，大家都学会了吗？鱼肉健康养颜，并且低胆固醇，多吃也不会增加脂肪，真是好东西。如果你还想了解更多关于烹饪的小技巧，快来保定烹饪学校学习，让你轻松变大厨！